毎日一魚。庄助の昼飯、晩飯備忘録。

エビスダイ

エビスダイ

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家訓を破ってしまった。
若い時の苦労は買ってもせよ、歳を取ったら苦労は金で解決せよ。(笑

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骨抜きで一枚づつ

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ガラスのウロコ

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30分近くかかってきれいになった。

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兜もガラスが鋭い

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湯霜 苦労した甲斐があった、うまい。

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刺身

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カマ焼

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真子煮

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その日の食卓

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  1. 2017/09/18(月) 03:41:03|
  2. 魚料理
  3. | コメント:4
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コメント

エビスダイってそんなに鱗が固いんですね!
鱗取りでやると道具が傷ついちゃうくらいとか?
でも確かに鱗を取る前の見た目はキラキラしていて綺麗ですね〜。
30分お疲れ様でした!
私、何気にそういう作業が好きかも(笑)。
  1. 2017/09/18(月) 09:27:29 |
  2. URL |
  3. まき子 #DdiHOXp.
  4. [ 編集]

この苦労は30分後にはお釣りが出るほどに報われるのですから、辛抱辛抱です。
私、はじめてエビスダイを捌いたとき、記念にとしばらくウロコを取っておきましたよ(笑)
美しい方には棘があるを地で行くお魚ですね。

  1. 2017/09/18(月) 12:19:45 |
  2. URL |
  3. duo #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

まき子さん おはようございます。

> エビスダイってそんなに鱗が固いんですね!
> 鱗取りでやると道具が傷ついちゃうくらいとか?

ウロコ取りでは、全く歯が立たず取れないうえに、手が血だらけになって返り討ちにあうのは必定なのです。(笑

> でも確かに鱗を取る前の見た目はキラキラしていて綺麗ですね〜。
> 30分お疲れ様でした!
> 私、何気にそういう作業が好きかも(笑)。

それだけ苦労しても、食べたくなる皮目の美しさと、美味しさなのです。
きれいな花にはとげがある。(笑
  1. 2017/09/19(火) 04:38:47 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

duoさん おはようございます。

> この苦労は30分後にはお釣りが出るほどに報われるのですから、辛抱辛抱です。
> 私、はじめてエビスダイを捌いたとき、記念にとしばらくウロコを取っておきましたよ(笑)

duoさんもそうでしたか、私もでした。(笑
苦労だと思わず楽しめる境地には、もう少しかかりそうです。^^;)

> 美しい方には棘があるを地で行くお魚ですね。

美しい方は、入手した後も苦労が多いですが、この子はおいしいだけでいい子ですね。(笑
  1. 2017/09/19(火) 04:44:34 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

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