毎日一魚。庄助の昼飯、晩飯備忘録。

踏破の旅5 臼杵魚市場、臼杵ふぐ

朝7時前 臼杵魚市場

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7時セリ開始

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カマガリ

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この日はあまり多くないのかな?

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買ったふぐ屋さんの人に聞いたらなみ浦島と教えてくれたけれど、帰って某掲示板で貝博士に教えてもらったのはヤツシロガイだった。

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近くのフグ屋さんの水槽

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こちらは養殖

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こちらは天然

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これから断頭台へ

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さばいているところ

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次から次へ

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高圧のをかけて

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ネットに入れて洗濯機で洗って

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出来上がり、あっというまに数十匹

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宿に戻って、いらないと断っておいたんだけれど簡単に用意しておいてくれた朝食

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クロメの味噌汁 トロッとして美味しい。

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  1. 2015/09/24(木) 03:18:51|
  2. 花鳥虫月
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  4. | コメント:4
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コメント

わぁ~!いつの間にやら旅シリーズに!
市場をめぐる旅は本当に楽しそうです!
タコ安い~!!!最高ですねー!欲しい!

フグ洗濯機で洗うんですか~?!
タコは聞いた事がありましたが・・・高級品を・・びっくり!です。

お椀おいしそうですね~^^


  1. 2015/09/24(木) 12:22:00 |
  2. URL |
  3. ナカムラ #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

ナカムラさん

> わぁ~!いつの間にやら旅シリーズに!
> 市場をめぐる旅は本当に楽しそうです!
> タコ安い~!!!最高ですねー!欲しい!

朝獲れのこういうのを見るとこういうところに住みたくなってしまいます。

> フグ洗濯機で洗うんですか~?!
> タコは聞いた事がありましたが・・・高級品を・・びっくり!です。

洗うというより、毒の安全対策なんだと思います。

> お椀おいしそうですね~^^

ハイ、昆布とかつおの出汁でクロメのトロッとした食感と磯の香りが御馳走でした。
  1. 2015/09/24(木) 15:34:24 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

立派なクログチ、カマガリという魚類方言なんですね。。
フグ以外は氷〆ですか?
千葉もだけど、なんで活けで揚げないんでしょうね?
ゴチも流しもみんな活けで揚げているのに…

大分のフグ料理旅館は名古屋の専門店なんか、、
比較にならないほど美味しいと思いますが、
洗濯器、高圧洗浄、ほんとにやるんですね。
また、タコは洗濯機の出番では有りますが…苦笑
  1. 2015/09/28(月) 13:04:30 |
  2. URL |
  3. セージ #/mDnLlOE
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

師匠 

> 立派なクログチ、カマガリという魚類方言なんですね。。

臼杵では非常に人気があるようです。

> フグ以外は氷〆ですか?
> 千葉もだけど、なんで活けで揚げないんでしょうね?
> ゴチも流しもみんな活けで揚げているのに…

そうですよね。
知識、情報と商売っけの問題かもしれないですね。

> 大分のフグ料理旅館は名古屋の専門店なんか、、
> 比較にならないほど美味しいと思いますが、
> 洗濯器、高圧洗浄、ほんとにやるんですね。
> また、タコは洗濯機の出番では有りますが…苦笑

うまいかはともかく、養殖でしたがこれで5000円でした。
高圧はホンの数秒、洗濯機はネットに入れて数分やっていました。
天然大型はキロ1万円以上、小型で5000円くらいだと言っていました。
  1. 2015/09/28(月) 18:57:11 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

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