毎日一魚。庄助の昼飯、晩飯備忘録。

鹿児島からの玉手箱③

干物作

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ボウズコンニャク一夜干し 美味い

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幸せな朝食

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幸せな夕食

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サゴシの幽庵焼き 大分しっとり

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白和え

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枝豆 近所の農家の朝取れ

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四点盛

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フエダイ おいしいけれどまだ身がコリコリで早すぎ

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シロダイ

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シロダイ湯霜

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手作りハンバーグ

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肩ロース塊を切り分けてフープロにかけてひき肉から、、
ちょっと焼きすぎてしまった、、^^;)

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んだのは

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  1. 2015/08/20(木) 03:38:59|
  2. 魚料理
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

一夜干し、干す時は身を下にするのですね~
身が厚くて食べでがありそうですね!

フエダイのエッジ!
コリコリなのがわかりますね~!
翌日くらいが私好みかも・・・♡

シロダイの皮なし、見た目がとってもお上品で美しい~!
やんごとなきお方の御口にしか入れてはいけないような気品を感じます(?)

自家製の挽肉で作るハンバーグ美味しいですよね~♪
合挽きよりも脂が少なくてヘルシーだけど肉肉しい味といいますか。

昨日食べた香川のマナガツオ刺身が非常に美味しかった事をご報告いたしまします(負け惜しみ?)
  1. 2015/08/20(木) 12:31:15 |
  2. URL |
  3. ナカムラ #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

ナカムラさん

> 一夜干し、干す時は身を下にするのですね~
> 身が厚くて食べでがありそうですね!

どっちが上でも下でも、前からでも後ろからでもOKです、味は違いません。

> フエダイのエッジ!
> コリコリなのがわかりますね~!
> 翌日くらいが私好みかも・・・♡

多分四日目あたりが最高化と思います。

> シロダイの皮なし、見た目がとってもお上品で美しい~!
> やんごとなきお方の御口にしか入れてはいけないような気品を感じます(?)

上品ですが脂もあってよかったです。

> 自家製の挽肉で作るハンバーグ美味しいですよね~♪
> 合挽きよりも脂が少なくてヘルシーだけど肉肉しい味といいますか。

これ結構脂もあってジューシーで良かったです。
ヘルシーではないですが、、、。

> 昨日食べた香川のマナガツオ刺身が非常に美味しかった事をご報告いたしまします(負け惜しみ?)

いいですね~、西京漬けなんかも最高でっすよね。
  1. 2015/08/20(木) 19:57:57 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

ボウズコンニャクの一夜干し、堪能されたんですね。

フエダイ、まだ、身が活かっちゃっていますよね。
南の魚はもっと早く熟成するとばかり思っていました。
シロダイは良い漢字に油が回って白い筋が濃くなっていますね。
美味そうです!

そして、またまたムルソー。。^^
  1. 2015/08/21(金) 11:47:12 |
  2. URL |
  3. se-ji #/mDnLlOE
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

師匠

> ボウズコンニャクの一夜干し、堪能されたんですね。

シズより脂は少ないですがしっとりした身で良かったです。

> フエダイ、まだ、身が活かっちゃっていますよね。
> 南の魚はもっと早く熟成するとばかり思っていました。
> シロダイは良い漢字に油が回って白い筋が濃くなっていますね。
> 美味そうです!

どちらもなかなかいい魚です。
値段もなかなかいいですが、、、。^^;)

> そして、またまたムルソー。。^^

この辺り、三年前に退職した時に一時金の5%程度を使って買った物です。
  1. 2015/08/21(金) 12:45:42 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

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