毎日一魚。庄助の昼飯、晩飯備忘録。

ラム連荘

ラム連荘

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本日はクミンニンニク

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グリル

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いいね~

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バカ旨

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練りウニ

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サラダ

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オードブル

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牛バラソテー

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んだのは

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  1. 2015/08/25(火) 04:17:03|
  2. 晩飯ウチ
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コメント

らむ・ぎゅう・うに。
・・・甘美な響きですね♪
こういう厚いラムを食べる機会ってなかなか無いので、目の毒です~!><

このワイン、赤もあるのですね~。
白がとても美味しかったので探して取り寄せようか考え中です。
取扱いのお店を見つけたような気がしますが写真が無いので確認してからにしまーす!
  1. 2015/08/25(火) 13:05:13 |
  2. URL |
  3. ナカムラ #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

ナカムラさん

> らむ・ぎゅう・うに。
> ・・・甘美な響きですね♪
> こういう厚いラムを食べる機会ってなかなか無いので、目の毒です~!><

分かりやすく、濃い味ではない方よかったですね。
すいません。

> このワイン、赤もあるのですね~。
> 白がとても美味しかったので探して取り寄せようか考え中です。
> 取扱いのお店を見つけたような気がしますが写真が無いので確認してからにしまーす!

ご参考まで

2013 Monthelie (Blanc)
2012 Monthelie (Rouge)

代々ブドウ栽培に携わって来たタルディ家の3代目であるルネ・タルディはドメーヌ・シュヴィヨンやF・ショーヴネ(どちらも通には有名)に畑を任され、その才能に注目されるかたわら、1950年にニュイ・サン・ジョルジュの1区画を手に入れました。その後ルネはブドウ畑を買い足しながら、1978年に正式に「ドメーヌ・ルネ・タルディ」を設立しました。現在はルネの息子であるジョエル・タルディに引き継がれ、ジョエルはタルディ家が所有する約7ヘクタールの畑の管理と、ワイン造りに従事しています。朴訥なジョエルは、自分のワインを世界中に広めようとするよりは、地元の消費者やフランス国内のレストランで楽しんでもらうことに主眼を置いてきました。

ブドウは低木栽培を取り入れており、平均樹齢は約30年で、ニュイ・サン・ジョルジュ、ジュヴレ・シャンベルタン、ポマールには50年を越えるところもあります。リュット・レゾネ(農薬を極力使用しない栽培方法)を採用し、雑草をある程度残しブドウと共存させることで、植物を自然に近い状態に保つことを最優先しています。
醸造については、キュヴェゾン(果皮浸漬)の期間を長く取り、ピジャージュ(液体と皮、種等の個体を混ぜ合わせる)を定期的に行います。温度の管理を徹底することにより、表現力が豊かで香りの高い洗練された風味を生み出し、エレガントで柔らかなタンニンのあるワインが造られます。1回目の澱引きの後、ワインはフランス産オーク100 %で作った樽に入れられ18ヶ月間熟成します。その間、定期的に澱引きをするうちにワインは熟成され、ブルゴーニュの偉大なワインの名に相応しい輝きを纏っていきます。もちろん瓶詰めもドメーヌの醸造所で行い、各区画のブドウからワインができるまでの全過程をコントロールしています。この様に、畑から瓶詰に至るまで本当に丁寧に、妥協することなく造られたワインはどれもとても優美で繊細です。
  1. 2015/08/25(火) 14:01:32 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

ワイン情報ありがとうございます!
白を飲むなら泡でしょ。という感じであまり白にこだわりがなかったのですが、
山梨の知人のワイナリーでシャルドネが意外と美味しくて(日本のワイン意外とやるな~と思いました)
その後、この白をいただいて更に興味を持ってしまいました・・・・(幸せな味との出会いは出費がかさみますね。泣笑)
René Tardy et Fils Monthelie Les Sous Roches
で検索したところ以下サイトを見つけました。
http://www.with-integrity.com/order/2015_0804.html
このショップに写真を送って確認してから買い物してみます。
なんとなくマイナーで良さそうな物を取り扱っている感じがするので他にも手頃な価格の物あれば試してみようかしら・・・(泣笑)
  1. 2015/08/25(火) 14:46:42 |
  2. URL |
  3. ナカムラ #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

ナカムラさん

> ワイン情報ありがとうございます!
> 白を飲むなら泡でしょ。という感じであまり白にこだわりがなかったのですが、
> 山梨の知人のワイナリーでシャルドネが意外と美味しくて(日本のワイン意外とやるな~と思いました)
> その後、この白をいただいて更に興味を持ってしまいました・・・・(幸せな味との出会いは出費がかさみますね。泣笑)
> René Tardy et Fils Monthelie Les Sous Roches
> で検索したところ以下サイトを見つけました。
> http://www.with-integrity.com/order/2015_0804.html
> このショップに写真を送って確認してから買い物してみます。
> なんとなくマイナーで良さそうな物を取り扱っている感じがするので他にも手頃な価格の物あれば試してみようかしら・・・(泣笑)

僕が買ったのもこちらです。
小原の紹介と言ってもらえば何かサービス、ないだろうな~。(笑
  1. 2015/08/25(火) 15:49:42 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

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