毎日一魚。庄助の昼飯、晩飯備忘録。

初夏 稚鮎、サクラマス、さくらんぼ

稚鮎

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って水けを取って

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コンフィ
80度で1時間

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イマイチ

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サクラマス 2.1kg

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ホルモン

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腎臓

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さくらんぼ

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佐藤錦、米沢から

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節約豆苗

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刺し 会津

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ユッケ

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かきぜて

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頂きます

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食卓

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野菜炒

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サクラマス塩焼

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ちょっと焼き過ぎたけれど上品に旨

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キュウリの即席漬

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サラダ

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両手にさくらんぼ

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  1. 2015/07/06(月) 03:30:13|
  2. 晩飯ウチ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

幼鮎コンフィ何が原因なのでしょうか~?
長時間熱を加えるのが向かないとかですか??

見事なマスですね~。
一度冷凍すれば川魚でも生食できるんですよね?

そうだ~馬刺しを買ってくれば家でユッケできますね~。
今度やろう~。

サクランボは子供に大人気ですよね~。
あの形と色、艶が子供を誘うのでしょうね~^^

  1. 2015/07/06(月) 12:22:09 |
  2. URL |
  3. ナカムラ #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

ナカムラさん

> 幼鮎コンフィ何が原因なのでしょうか~?
> 長時間熱を加えるのが向かないとかですか??

物が良くなかったのと塩をケチってしまいました。^^;)

> 見事なマスですね~。
> 一度冷凍すれば川魚でも生食できるんですよね?

寄生虫は死ぬらしいですが、ウィルス、細菌類では死なないしぶといのもいるようです。
もちろん毒(貝毒、フグ毒)も消えません。(笑

> そうだ~馬刺しを買ってくれば家でユッケできますね~。
> 今度やろう~。

手軽に出来てお勧めです。

> サクランボは子供に大人気ですよね~。
> あの形と色、艶が子供を誘うのでしょうね~^^

二人で取り合い、大人はあまり食べられませんでした。(笑
  1. 2015/07/06(月) 13:57:20 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

2㎏とは立派なサクラマスですね。
サツキマスはそこまで大きくならないので、
せいぜい1kgぐらいのが手に入れば上々です。

両手にさくらんぼ、姫の手下にしてほしいです。爆
  1. 2015/07/06(月) 15:16:00 |
  2. URL |
  3. セージ #/mDnLlOE
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

師匠

> 2㎏とは立派なサクラマスですね。
> サツキマスはそこまで大きくならないので、
> せいぜい1kgぐらいのが手に入れば上々です。

脂もよくのって美味でした。
この夏は3キロオーバーの信州サーモンを狙っています。

> 両手にさくらんぼ、姫の手下にしてほしいです。爆

姫、年上より年下が好みみたいです。(笑
  1. 2015/07/07(火) 05:59:50 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

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