毎日一魚。庄助の昼飯、晩飯備忘録。

メイチダイ、クエ、イズカサゴ、マツダイ

この日届いたおまかせセット

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メイチダイ 0.94 鹿児島

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イズカサゴ 1.0 長崎 

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クエ    1.04 鳥取

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マツダイ 2.2 三重

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ウロコをひいたところ、身長45cm

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末代まで祟るぞななんて思ってないよね!?マツダイ君。

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その日は友人夫婦が来るということで朝から角煮作り。
バラブロック、1.2キロ。

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最初揚げ煮して

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下茹で3時間

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オーブンペーパーで落し蓋して2時間煮て

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出来上がり 脂もぬけてトロトロ

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かぼちゃも煮て

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豪華白身四種刺し盛り
12時から時計回りにイズカサゴ、メイチダイ、クエ、マツダイ

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ぬか漬

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友人が持ってきてくれた、揚げナスのクレソンソン・生姜ソース

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クレソンがこんなにあうとは思わなかった

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こちらも友人が作ってきてくれたエビをすりつぶしたところに枝豆とコーンを入れた揚げ真薯のようなもの。こちらも美味しかった。

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その日のテーブル風景

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んだのはこちら、これ以外に芋焼酎とビール

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  1. 2014/08/25(月) 03:28:28|
  2. 魚料理
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  4. | コメント:6
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コメント

カサゴ・・・昨日のTVで土屋アンナが素潜りで捕って何匹も捕っていました。
お刺身、おいしそう。。
すごいです。
庄助さん、調理師みたいです。さすが。。
糠漬け、キレイ。
  1. 2014/08/25(月) 06:10:20 |
  2. URL |
  3. ジャスミン #JvQfqRII
  4. [ 編集]

おはようございます。
宝箱のようなお任せですね。それも、クエが霞んでしまって。
イズカサゴ、マツダイもこの大きさなら堪能できますね!
こちらは、湾内で早くも鰆が上がり出しました!
  1. 2014/08/25(月) 06:42:00 |
  2. URL |
  3. se-ji #/mDnLlOE
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

ジャスミンさん

> カサゴ・・・昨日のTVで土屋アンナが素潜りで捕って何匹も捕っていました。

すごいですね~。

> お刺身、おいしそう。。
> すごいです。
> 庄助さん、調理師みたいです。さすが。。
> 糠漬け、キレイ。

ありがとうございます。
お魚さんに囲まれてとても楽しく、幸せな時間でした。
  1. 2014/08/25(月) 07:05:44 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

師匠 おはようございます。

> おはようございます。
> 宝箱のようなお任せですね。それも、クエが霞んでしまって。
> イズカサゴ、マツダイもこの大きさなら堪能できますね!

師匠にお出しできるかもしれないと根性入れて仕入れました。(笑
メイチ、脂がのって最高でした。
クエおちびさんでしたが清蒸し美味でした。

> こちらは、湾内で早くも鰆が上がり出しました!

先週、七尾産のサワラ(1.8キロなのでサゴシ)鮮度がいいのがキロ1200円だったのでつい買ってしまいました。
  1. 2014/08/25(月) 07:10:33 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

このセットのラインナップはちょっとグッときますね~!
興味津々です!
どのお魚も美しいですね~。

揚げナスにクレソン!
発想がすごい!
確かに合うかもしれませんね~。
生姜のタレはふつうにめんつゆみたいな味のものでしたか??

  1. 2014/08/25(月) 12:22:43 |
  2. URL |
  3. ナカムラ #-
  4. [ 編集]

Re: タイトルなし

ナカムラさん 

土曜は休養日でお休みだったんですね。
決勝前の忙しい時間にコメントありがとうございます。

> このセットのラインナップはちょっとグッときますね~!
> 興味津々です!
> どのお魚も美しいですね~。

お値段も美味しかったです。(笑

> 揚げナスにクレソン!
> 発想がすごい!
> 確かに合うかもしれませんね~。
> 生姜のタレはふつうにめんつゆみたいな味のものでしたか??

普通に醤油でした、麺つゆもありですね。
今度チャレンジしてみようと思います。
  1. 2014/08/25(月) 12:53:50 |
  2. URL |
  3. 庄助 #TY.N/4k.
  4. [ 編集]

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